Flat Iron Steak

Chimichurri

Een mooi stuk vlees is vaak al een maaltijd op zichzelf, daar wil je niet meer te veel mee doen. De toevoeging van chimichurri is eigenlijk al genoeg. Chimichurri is makkelijk te maken en past perfect bij de flat iron steak. Het maken van de chimichurri duurt niet zo heel lang en wanneer je hem van tevoren maakt kan de olie de smaken goed opnemen. Bewaar deze dan wel in de koelkast in een afgesloten pot.

Voor de chimichurri snijd je de knoflook fijn en de peterselie, rode ui en rode peper grof. Dit meng je in een kommetje met wat peper en zout en roer je de olijfolie erdoor. Dit mengsel dek je af zodat de olie goed kan intrekken.

Flat Iron Steak

Allereerst steek je de BBQ aan en breng deze op een temperatuur van 190 graden. Leg het gietijzeren rooster erin en laat deze goed heet worden voor een optimaal grill resultaat.

Wanneer je de steak wilt gaan insmeren met de rub, moet de steak op kamertemperatuur zijn. Dit is beter voor de kwaliteit van het vlees. Het vlees is dan minder samengetrokken, hetzelfde als wanneer je zelf een uur door de wind hebt gelopen en daarna warm onder een dekentje mag zitten. Vervolgens leg je het vlees op de snijplank en strooi je de rub eroverheen. Wrijf de steak nu goed in met de rub en draai de steak om en herhaal het proces.

Wanneer de rub aan beide kant goed opzit, leg je de steak in één beweging op het gietijzeren rooster en laat het vuur deze krokant grillen. Gaar de steak tot een kerntemperatuur van 48 tot 50 graden voor rare, 50 tot 53 voor medium/rare, 54 tot 57 voor medium.

Het is belangrijk om de steak na het grillen nog even te laten rusten voor 5 tot 10 minuten, zodat de sappen goed door het vlees weer kunnen stromen en niet alles eruit stroomt. Vervolgens trancheer je hem in dunne plakjes tegen het draad vlees in. Bestrijk nu de steak met de chimichurri.

Geniet ervan, eet smakelijk!

TIP! deze producten kun je gebruiken in dit recept