Altijd al een kijkje in de keuken gewild bij onze chefs en wat zij het liefst zelf gebruiken voor hun gerechten? Dit zijn de favorieten van onze Vlaamse chef Wouter!
Wanneer je wel eens in de winkel in België bent geweest, is de kans groot dat je Wouter bent tegengekomen! In zo’n 30 jaar heeft hij zo’n beetje alle stadia van de horeca doorlopen, van traiteur tot aan de gastronomische sterrenkeuken. BBQ is daarin altijd wel een lichtpuntje geweest waarin hij qua bereidingstechnieken out of the box kon denken. Zijn kennis en ervaring zet hij nu maar al te graag om in de BBQ wereld. Spreek hem dus gerust eens aan over jouw favoriete gerecht!
Fire it up!
Favoriete
BBQ
Mijn gerechten maak ik het liefst op de OFYR. Werken met open vuur is ontzettend tof, al mag de Big Green Egg ook zeker niet ontbreken!
Mijn favoriete rub
Beste
Smaakmakers
Mijn favoriete rubs zijn eigenlijk alle rubs van Noskos. Voor rood vlees pak ik het liefst Italian stallion van Angus & Oink, en The Gospel van Meat Church is een rub die iedereen in de keuken moet hebben!
PERFECT VOOR OPEN VUUR
ACCESSOIRE
ESSENTIALS
Mijn favoriete en meest gebruikte accessoire voor de OFYR is de Bricknic. Deze gaat dan rechtstreeks in de kolen. Heerlijk om groentebereidingen te maken!
REVERSE SEAR
MIJN SIGNATURE
DISH
Een prachtig stuk rundvlees, het liefst van Freygaard. Ik bereid het volgens de reverse sear-methode in de Big Green Egg, om het daarna af te grillen op de OFYR. Vervolgens geef ik het nog een twist door het te flamberen met rum en af te blussen met koffie.
SMOKE IT BABY!
FAVORIETE
TECHNIEK
Ik vind het geweldig om met de cold smoke generator aan de slag te gaan. Hierbij zijn de appel en kersen rookhout ook zeker mijn favoriet en ze zijn ook nog eens zeer toegankelijk!
Join our team! 🔥
Ben jij die culinaire adviseur die iedereen kan voorzien van eerlijk en passend advies? Ben jij die dol enthousiaste workshop chef die van iedereen een barbecue koning kan maken? Ben jij die altijd vrolijke kassamedewerk(st)er die iedereen met een goed gevoel naar huis laat gaan? Of ben jij iemand die altijd voor onze klanten klaar staat en elk probleem maar al te graag voor ze wil oplossen? Check onderstaande vacatures en join team BBQ!
